Виноробство :: Активатори бродіння

Поживні добавки

Живлення дріжджів азотистими речовинами є ключовим фактором при управлінні алкогольної ферментацією. Для забезпечення повної алкогольної ферментації та запобігання виникненню органолептичних відхилень вкрай важливо запобігти брак факторів росту і факторів виживання сусла.

	Порошок целюлози	Аміачний азот	Тіамін	Органічний азот	Інтерактивні дріжджі	Стінки дріжджових клітин	Підвищення вмісту доступного азоту(YAN) при внесенні препарату (на 200 ppm)	Дозування (ppm)	Гранично допустиме дозування (ЕС) (ppm)
Комплексна дія
Енофлор Oenoflore				○ ○ ○	○ ○ ○	○ ○ ○	100	300 - 400	400
Еностім Oenostim					○ ○ ○	○ ○ ○	0	300	300
Вітактіф Vitactif		ДАФ+ ○ ○	○ ○ ○		○ ○ ○		300	200 - 400	450
Оптіфлор (бактерії) Optiflore (bacteria)					○ ○ ○		0	300	1500
Актібіол Actibiol	○ ○ ○				○ ○ ○	○ ○ ○	0	300 - 600	1500
Проста дія
Вітафермент РН Vitaferment PH		ДАФ+ ○ ○	○ ○ ○				400	100 - 500	500
Вітафермент Vitaferment		SAP+ ○ ○	○ ○ ○				400	100 - 500	500
Діаммоній фосфат ДАФ		○ ○ ○					400	200 - 500	1000
Натрію аскорбіл фосфат, аскорбінова кислота  SAP		○ ○ ○					400	200 - 500	1000
Детоксикація
Біофікс Biofix						○ ○ ○	0	200 - 300	400
Корекція каламутності
Гранусел Granucel	○ ○ ○						0	200 - 800	-

Основна дія активаторів

Органічний азот	Забезпечують живлення дріжджів
Мінеральний азот	Дозволяють уникнути проблем у ході ферментації
Стероли/Жирні кислоти	Виявляють сортові та ферментативні аромати
Вітаміни, мінерали	Запобігають виникненню ароматичних відхилень
Порошок целюлози	Дозволяють уникнути розвитку brettanomyces
Стінки дріжджових клітин
Інактивовані дріжджі