Виноробство :: Дріжджі

На додаток до своїх ферментативних здібностей, дріжджі виробництва Ламот-Абіє володіють екологічними і технологічними властивостями, які дозволяють виноробам досконало контролювати спиртове бродіння /алкогольну ферментацію, АФ/.

Червоні вина

Серія дріжджів EXCELLENCE

Стиль вина					Характеристики дріжджів		Сорти винограду
	Елегантна ароматичність	Інтенсивна ароматичність	Танінова вираженість	Повторна АФ	Потреба в азоті	Толерантність до спирту
XR		○	○ ○ ○		Помірна	рмн	Каберне Совиньон, Мерло, Гренаш, Шираз, Фер Серваду, Кариньян, Мурведр, Пино Нуар, Танна, Мальбек
SP	○	○ ○ ○			Помірна	ме	Каберне Фран, Шираз, Гренаш, Мерло, Мальбек, Мурведр, Кариньян, Дюрас
FR	○ ○ ○	○			Помірна	ме	Гаме, Гренаш, Дюрас

Серія дріжджів Lamothe-Abiet

Стиль вина					Характеристики дріжджів		Сорти винограду
	Елегантна ароматичність	Інтенсивна ароматичність	Танінова вираженість	Повторна АФ	Потреба в азоті	Толерантність до спирту
BJL	○	○	○		Низька	м4	Гаме, вуглекисла мацерація
No5	○	○			Низька	ме	Мурверд, Шираз, Дюрас
L13		○	○		Помірна	рмн	Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Гренаш, Танне, Фер Серваду
RB2	○	○			Помірна	м4	Піно Нуар
CEREVISIAE	○	○	○		Низька	ме	Всі
BAYANUS			○	○	Низька	рмн	Всі

Білі вина

Серія дріжджів EXCELLENCE

	Стиль вина					Характеристики дріжджів		Сорти винограду
	Тіоловий	Складний ефір	Сортова округлість	Лікерні	Бренді	Потреба в азоті	Толерантність до спирту
FTH	○ ○ ○	○		○		Помірна	15	Рислінг, Гевюрцтраминер, Совиньон, Коломбар, Ролль, Мансенг
TXL	○ ○	○ ○	○ ○ ○			Помірна	14	Шардоне, Совиньон, Коломбар, Гевюрцтраминер, Гренаш Блан, Шенен
FW	○ ○	○ ○				Висока	15	Шардоне, Совиньон, Коломбар, Семильон, Вионье, Мюскадель
STR	○	○ ○ ○				Помірна	15	Шенен, Шардоне, Коломбар, Уньи Блан, Мансенг, Мюскаде, Русет, Вионье, Мюскадель
B2	○		○ ○ ○	○ ○		Помірна	13,5	Шардоне, Совиньон, Коломбар, Семильон, Шенен, Мускат, Мозак
XO					○ ○ ○	Помірна	14,5	Уньі Блан, всі сорти винограду, придатні для виготовлення бренді

Серія дріжджів Lamothe-Abiet

	Стиль вина					Характеристики дріжджів		Сорти винограду
	Тіоловий	Технологічне	Базове	Повторна АФ	Ігристе	Потреба в азоті	Толерантність до спирту
AROM	○ ○	○ ○				Помірна	15	Гренаш, Сенсо, Каберне Фран, Шираз, Шардоне, Совіньон, Коломбар, Шенен, Семильон, Мансенг, Віонье
No5		○ ○ ○				Помірна	15	Шардоне, Уньі Блан, Шенен, Семильон, Мансенг, Віонье, Шасла
CEREVISIAE		○ ○ ○	○ ○ ○			Низька	15	Всі
BAYANUS		○ ○ ○	○ ○ ○	○ ○ ○		Низька	>16	Всі
PM			○ ○	○ ○ ○	○ ○ ○	Низька	>16	Всі

Рожеві вина

Серія дріжджів EXCELLENCE

	Стиль вина			Характеристики дріжджів		Сорти винограду
	Тіоловий	Складний ефір	Сортова округлість	Потреба в азоті	Толерантність до спирту
FTH	○ ○ ○	○		Помірна	15	Мерло, Гренаш, Сенсо, Каберне Фран, Шираз
TXL	○ ○	○ ○	○ ○ ○	Помірна	14	Мурведр, Гренаш, Сенсо, Каберне Фран
STR	○	○ ○ ○		Помірна	15	Гренаш, Сенсо, Каберне Фран, Шираз

Серія дріжджів Lamothe-Abiet

	Стиль вина			Характеристики дріжджів		Сорти винограду
	Тіоловий	Складний ефір	Сортова округлість	Потреба в азоті	Толерантність до спирту
AROM	○ ○	○		Помірна	15	Мерло, Гренаш, Сенсо, Каберне Фран, Шираз