Антимікробні агенти :: Nisin™

NisinA™

Рослинний нізин А
На відміну від традиційних препаратів нізину, що виготовляються із використанням молочних продуктів, препарат NisinA™ - це рідкий рослинний бактеріоцин, який утворюється при ферментації з використанням бактерій роду Lactococcus lactis, отриманих із квашеної капусти та із рослинного середовища, що вперше дає можливість виробництва рослинного нізину А виключно із відновлюваних та не ГМО джерел. NisinA™ отримав у 2010-му році винагороду за інноваційність на виставці IFT Food Expo.

NisinZ™

Рослинний нізин Z
Препарат NisinZ™ являє собою суміш близькоспоріднених антимікробних поліпептидів, вироблених штамами бактерій роду Lactococcus Lactis, отриманих із квашеної капусти. NisinZ™ ефективний проти грам-позитивних бактерій, а також проти грам-негативних бактерій, якщо застосовується як складова частина бар’єрної технології (одночасне застосування декількох процесів або бар'єрів). NisinZ™ інгібує мікроорганізми, які призводять до псування продуктів, тим самим допомагаючи продовжити термін придатності і зберегти якість продуктів. Препарат все більше використовується в якості первинного втручання, щоб інактивувати або інгібувати ріст патогенних мікроорганізмів, таких Listeria, Staphylococcus та Mycobacterium, і спороутворюючі бактерії, Bacillus та Clostridium, допомагаючи тим самим підвищити безпеку харчових продуктів.

Основними перевагами використання препаратів NisinA™ та NisinZ™ у виробництві харчових продуктів є підвищення терміну зберігання продуктів завдяки знищенню грам-позитивних бактерій, відсутність впливу на колір, текстуру та смакові властивості продуктів, натуральність препаратів та можливість оптимізувати витрати на виробництві.